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Il 13 e 14 giugno 2026 il castello medievale di Vallo di Nera, unica "Città del Formaggio" umbra riconosciuta dall'ONAF, torna ad animarsi con Fior di Cacio.
L'edizione 2026 segna una svolta importante: grazie a un accordo strategico con Slow Food e la Camera di Commercio dell'Umbria, la rassegna diventa il punto di riferimento nazionale per la biodiversità casearia e l'arte pastorale italiana.
Le novità e il programma
La grande novità del 2026 è l'allestimento del Villaggio dei Presidi Slow Food, che aprirà le porte non solo alle eccellenze umbre come il pecorino a latte crudo e la ricotta salata, ma anche a produttori provenienti da tutta Italia, permettendo di degustare produzioni di nicchia a rischio estinzione.
Tra gli appuntamenti della due giorni:
- La mostra mercato: Cuore pulsante dell'evento, dove degustare e acquistare le migliori produzioni artigianali tra le storiche vie del castello.
- Il convegno di apertura: Sabato 13 giugno si discuterà di "Pascoli, prodotti e innovazione", con esperti del settore e laboratori itineranti direttamente negli stand.
- Esperienze del gusto: Spazio a "La Formaggissima in 3P", tappe a base di Prosciutto, Pane e Pecorino, ai laboratori sulla filatura della mozzarella e alle degustazioni multisensoriali curate dai maestri ONAF.
- La maxi ricotta: Domenica 14 giugno, a chiusura della manifestazione, farà il suo ingresso trionfale in piazza una forma di ricotta fresca da 80 chilogrammi, che verrà distribuita a tutti i presenti.
- Natura e spettacolo: Un ricco calendario di eventi collaterali che include rafting sul fiume Nera, trekking lungo i sentieri della Transumanza, passeggiate con asinelli per i più piccoli, la tradizionale Gara di Ruzzolone, musica popolare e l'estemporanea di street art "Finestrelle colorate".
L'evento è realizzato con il supporto del Gal Valle Umbra e Sibillini, della Regione Umbria, di Promocamera, azienda speciale della Camera di Commercio dell’Umbria, del Consorzio BIM Nera e Velino e con il patrocinio del Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, della Provincia di Perugia, della Provincia di Terni e la collaborazione di Pro Loco di Vallo di Nera, Onaf e Slow Food Umbria.
Per maggiori informazioni e per il programma completo:
www.fiordicacio.com
@FiorDiCacio - #FiorDiCacio