Cos'è
Sarà il convegno “Pascoli, prodotti e innovazione: esperienze e modelli di sviluppo a confronto”, in programma sabato 13 giugno all’Auditorium Santa Caterina d’Alessandria di Vallo di Nera, ad aprire la XXII edizione di Fior di Cacio, la manifestazione dedicata alle eccellenze lattiero-casearie umbre.
L’iniziativa, organizzata dal Corso di Laurea MICO dell’Università per Stranieri di Perugia in collaborazione con la Camera di Commercio dell’Umbria, il Comune e la Pro Loco di Vallo di Nera, rappresenta un’importante occasione di confronto sulle prospettive delle aree interne e sullo sviluppo della filiera casearia regionale.
La mattinata sarà articolata in tre tavole rotonde dedicate ai temi della valorizzazione dei territori, del ruolo dei pascoli nell’economia zootecnica e delle politiche a sostegno del comparto, con la partecipazione di rappresentanti delle istituzioni, del mondo accademico e delle principali organizzazioni agricole.
Al termine del convegno sarà inaugurata “Le Vie del Cacio”, la mostra mercato che animerà il borgo di Vallo di Nera il 13 e 14 giugno con produttori, affinatori e degustazioni di formaggi provenienti dall’Umbria e da altre regioni italiane.
Nel pomeriggio di sabato è inoltre previsto un laboratorio itinerante tra relatori e aziende espositrici, finalizzato a raccogliere indicazioni utili per le future strategie di sviluppo del settore.